中美洲
認識中美洲咖啡
中美洲為連接南北美洲的陸橋,共有七個國家,分別為貝里斯、哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜及巴拿馬。
中美洲七國皆生產咖啡,其中瓜地馬拉、哥斯大黎加與宏都拉斯為全球咖啡出口國前十大。
咖啡在中美洲發跡始於十八世紀,此一重要經濟產物起源於哥斯大黎加,時間約在1840年。
中美洲自1821年脫離西班牙獨立後,戰亂不斷,由於哥斯大黎加距離當時西班牙殖民地首都瓜地馬拉城較遠,未受到內戰的影響,反倒是瓜地馬拉與薩爾瓦多因內戰之故而延緩咖啡的生產。
之後,政治的爭端漸漸消彌,除了宏都拉斯外,中美洲國家便在十九世紀開始了咖啡的生產。
中美洲擁有陽光、土地、和高山的自然優勢,與充足的勞動人口,使得該地區得天獨厚,種植生產高品質咖啡。
在十九世紀晚期,咖啡已經成為中美洲國家經濟成長的指標,所有的中美洲國家均通過了推廣咖啡的法案。
在哥斯大黎加、薩爾瓦多、和瓜地馬拉等國成效最為顯著,加上科技化方式種植咖啡,使中美洲地區已成為世界四大咖啡產區之一。
中美洲為連接南北美洲的陸橋,共有七個國家,分別為貝里斯、哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜及巴拿馬。
中美洲七國皆生產咖啡,其中瓜地馬拉、哥斯大黎加與宏都拉斯為全球咖啡出口國前十大。
咖啡在中美洲發跡始於十八世紀,此一重要經濟產物起源於哥斯大黎加,時間約在1840年。
中美洲自1821年脫離西班牙獨立後,戰亂不斷,由於哥斯大黎加距離當時西班牙殖民地首都瓜地馬拉城較遠,未受到內戰的影響,反倒是瓜地馬拉與薩爾瓦多因內戰之故而延緩咖啡的生產。
之後,政治的爭端漸漸消彌,除了宏都拉斯外,中美洲國家便在十九世紀開始了咖啡的生產。
中美洲擁有陽光、土地、和高山的自然優勢,與充足的勞動人口,使得該地區得天獨厚,種植生產高品質咖啡。
在十九世紀晚期,咖啡已經成為中美洲國家經濟成長的指標,所有的中美洲國家均通過了推廣咖啡的法案。
在哥斯大黎加、薩爾瓦多、和瓜地馬拉等國成效最為顯著,加上科技化方式種植咖啡,使中美洲地區已成為世界四大咖啡產區之一。
哥斯大黎加
主要的七個咖啡產區是自西北向東南,隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。
由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展,是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,因此,咖啡組織自生產到銷售系統完備。
在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,而被評比為世界級的高品質咖啡。
其咖啡豆均為阿拉比卡種。
風味純正,香氣宜人,無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度,適合作為單品咖啡,亦可混合成為綜合咖啡。
主要的七個咖啡產區是自西北向東南,隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。
由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展,是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,因此,咖啡組織自生產到銷售系統完備。
在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,而被評比為世界級的高品質咖啡。
其咖啡豆均為阿拉比卡種。
風味純正,香氣宜人,無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度,適合作為單品咖啡,亦可混合成為綜合咖啡。
宏都拉斯
宏都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園,以小型咖啡商為主,其咖啡園大都小於3.5公頃,這些咖啡商就佔了宏國生產的60%。
在咖啡園裡,男男女女用手收集咖啡豆,之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求,滿足消費者不同的口味。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡,提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香,量多質精,現已成為中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。宏國的咖啡業關係到宏國十萬個家庭生計,帶來一百萬個工作機會,為宏都拉斯創造了永久的經濟基礎。
宏都拉斯咖啡分為六大產區,遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、培瑞索區(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)與鞏瑪雅瓜區(Comayagua)及歐嵐丘區(Olancho),平均栽種高度為海拔1,100公尺以上。
咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種,69%屬於HG級,12%為SHG,19%為CS。
主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏國咖啡品質一流,其價格亦是中美洲各國最具競爭力。
小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡,屬於高酸性,口感飽滿微甜,適合作為綜合咖啡,也可製成單品咖啡,適合中度及深度烘焙,主要出口至美國、德國及日本。
宏都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園,以小型咖啡商為主,其咖啡園大都小於3.5公頃,這些咖啡商就佔了宏國生產的60%。
在咖啡園裡,男男女女用手收集咖啡豆,之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求,滿足消費者不同的口味。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡,提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香,量多質精,現已成為中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。宏國的咖啡業關係到宏國十萬個家庭生計,帶來一百萬個工作機會,為宏都拉斯創造了永久的經濟基礎。
宏都拉斯咖啡分為六大產區,遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、培瑞索區(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)與鞏瑪雅瓜區(Comayagua)及歐嵐丘區(Olancho),平均栽種高度為海拔1,100公尺以上。
咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種,69%屬於HG級,12%為SHG,19%為CS。
主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏國咖啡品質一流,其價格亦是中美洲各國最具競爭力。
小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡,屬於高酸性,口感飽滿微甜,適合作為綜合咖啡,也可製成單品咖啡,適合中度及深度烘焙,主要出口至美國、德國及日本。
薩爾瓦多
活躍的火山活動為薩國帶來富含礦物質火山灰,以火山灰為主的
土壤成分裡,礦物質較多,有機質較少,因此,為維持地利以及彌補有機質的不足,薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣,或咖啡樹下的有機質做為肥料,以補足土壤裡較缺乏的有機質,使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。
薩國最有意義的創舉,是將有機農業介紹給世人,每年培育超過15萬噸的有機咖啡。
薩國咖啡有五大產區(Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range)
大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區,11月到翌年4月為咖啡收穫與採收季節。
由於咖啡性喜溫和的氣候,因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下(shade grown coffee)為主,以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬,影響到咖啡豆的品質。
其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種,以Pacas和Bourbon兩種品牌為主要,屬於大顆豆,具有香甜的口味及絕佳的風味。
活躍的火山活動為薩國帶來富含礦物質火山灰,以火山灰為主的
土壤成分裡,礦物質較多,有機質較少,因此,為維持地利以及彌補有機質的不足,薩國農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣,或咖啡樹下的有機質做為肥料,以補足土壤裡較缺乏的有機質,使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。
薩國最有意義的創舉,是將有機農業介紹給世人,每年培育超過15萬噸的有機咖啡。
薩國咖啡有五大產區(Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range)
大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區,11月到翌年4月為咖啡收穫與採收季節。
由於咖啡性喜溫和的氣候,因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下(shade grown coffee)為主,以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬,影響到咖啡豆的品質。
其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種,以Pacas和Bourbon兩種品牌為主要,屬於大顆豆,具有香甜的口味及絕佳的風味。
巴拿馬
咖啡傳入巴拿馬起源於1780年,由歐洲人帶進第一批Typica樹種開始。
之後這種神秘奇特的飲料,征服了巴拿馬人的感官,當地人便開始普遍種植。
巴拿馬咖啡很柔滑,顆粒保滿重量輕,而且酸度均衡度完美,其優質咖啡豆風味純正、極富特色,建議採取中度烘焙。
許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品,幾乎全部優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。
咖啡傳入巴拿馬起源於1780年,由歐洲人帶進第一批Typica樹種開始。
之後這種神秘奇特的飲料,征服了巴拿馬人的感官,當地人便開始普遍種植。
巴拿馬咖啡很柔滑,顆粒保滿重量輕,而且酸度均衡度完美,其優質咖啡豆風味純正、極富特色,建議採取中度烘焙。
許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品,幾乎全部優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。
瓜地馬拉
擁有七大咖啡產區的瓜地馬拉所生產的咖啡豆均為阿拉比卡,皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上,雨量豐富穩定,肥沃的火山灰土壤,使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。
各產區擁有獨特的風味,上等的酸味及果香潤滑順口,屬於世界頂級咖啡之一,適合單品飲用。
擁有七大咖啡產區的瓜地馬拉所生產的咖啡豆均為阿拉比卡,皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上,雨量豐富穩定,肥沃的火山灰土壤,使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。
各產區擁有獨特的風味,上等的酸味及果香潤滑順口,屬於世界頂級咖啡之一,適合單品飲用。
尼加拉瓜
主要分為四大產區,為(Segovias)、馬達蓋爾巴/希諾德加區(Matagalpa/Jinotega)、波爾哥區(Boaco)與太平洋海岸區(Pacific)。栽種高度以塞哥維亞區最高為1,500 – 2,000左右,生產的咖啡為最高級的SHG(Strictly High Grown)。遍布的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植,產生出高品質的尼加拉瓜咖啡,其風味平庸柔和、微酸,適合用於綜合咖啡。尼國咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的,其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大,一般稱為象豆,具有與眾不同的特殊香味,又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感,其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性,具有難以形容的芳香。而該區咖啡樹為古老的波旁數種,通常種植於海拔1200~1500公尺高的山坡,曾獲OCIA(有機作物改良協會)認可為高海拔的優良有機咖啡。尼國咖啡特別適合深度烘焙,建議用於沖調蒸餾咖啡。
主要分為四大產區,為(Segovias)、馬達蓋爾巴/希諾德加區(Matagalpa/Jinotega)、波爾哥區(Boaco)與太平洋海岸區(Pacific)。栽種高度以塞哥維亞區最高為1,500 – 2,000左右,生產的咖啡為最高級的SHG(Strictly High Grown)。遍布的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植,產生出高品質的尼加拉瓜咖啡,其風味平庸柔和、微酸,適合用於綜合咖啡。尼國咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的,其中以馬達蓋爾巴區所產之巨型豆最具特色。該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大,一般稱為象豆,具有與眾不同的特殊香味,又以Maragogipe咖啡有者圓潤的質感,其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性,具有難以形容的芳香。而該區咖啡樹為古老的波旁數種,通常種植於海拔1200~1500公尺高的山坡,曾獲OCIA(有機作物改良協會)認可為高海拔的優良有機咖啡。尼國咖啡特別適合深度烘焙,建議用於沖調蒸餾咖啡。
貝里斯
同屬於阿拉比卡種,種植於雨林地區之有機咖啡,在雨林的圍繞下自然生長,不使用任何除草劑與除蟲劑,完美的濕度與熱度孕育出貝里斯獨特的咖啡。口感溫和,適合中度烘焙,無論綜合咖啡或單品接適宜。由於產量稀少,購買不易。
同屬於阿拉比卡種,種植於雨林地區之有機咖啡,在雨林的圍繞下自然生長,不使用任何除草劑與除蟲劑,完美的濕度與熱度孕育出貝里斯獨特的咖啡。口感溫和,適合中度烘焙,無論綜合咖啡或單品接適宜。由於產量稀少,購買不易。