愛爾蘭咖啡
Irish Coffee
愛爾蘭咖啡是要用特定的專用杯
杯子的玻璃上有三條細線
第一線的底層是愛爾蘭 威士忌
第二線和三線之間是曼特寧咖啡
第三線以上（杯的表層）是奶油
白色的奶油代表愛情的純潔
奶油上還灑了一點鹽和糖
鹽代表眼淚
糖代表甜蜜
一段刻骨銘心的愛情故事
又何嘗不是這樣呢？
製作的過程~
首先是“燒杯”
“燒杯”是為了將威士忌的酒精揮發走
在燒完杯後，酒和咖啡都是熱的，
而奶油是凍的
奶油在慢慢融化的過程中
在深色的咖啡和酒的表面上
拉出了很多白色的細線
象徵著情人的眼淚
在溫度達到平衡的時候
白色的細線彌漫出去
讓人又體會到另一種欲哭無淚的心情
在一杯咖啡裡
品到的是有情人相思的苦澀
相思苦、苦相思 明知相思苦、為何苦相思
杯子的玻璃上有三條細線
第一線的底層是愛爾蘭 威士忌
第二線和三線之間是曼特寧咖啡
第三線以上（杯的表層）是奶油
白色的奶油代表愛情的純潔
奶油上還灑了一點鹽和糖
鹽代表眼淚
糖代表甜蜜
一段刻骨銘心的愛情故事
又何嘗不是這樣呢？
製作的過程~
首先是“燒杯”
“燒杯”是為了將威士忌的酒精揮發走
在燒完杯後，酒和咖啡都是熱的，
而奶油是凍的
奶油在慢慢融化的過程中
在深色的咖啡和酒的表面上
拉出了很多白色的細線
象徵著情人的眼淚
在溫度達到平衡的時候
白色的細線彌漫出去
讓人又體會到另一種欲哭無淚的心情
在一杯咖啡裡
品到的是有情人相思的苦澀
相思苦、苦相思 明知相思苦、為何苦相思
愛爾蘭甜酒咖啡
Irish Mist Coffee
中深培的咖啡 150cc
愛爾蘭甜酒 20cc
白砂糖 10g
攪拌奶油 20cc
杯子燙好後
放入白砂糖、愛爾蘭甜酒
倒入咖啡、再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面
注意不要攪拌
愛爾蘭甜酒是由
愛爾蘭產的威士忌、蜂蜜、香草
配製而成的咖啡酒
咖啡、奶油、甜酒融合在一起
其味道之絕妙、令人傾倒
奧地利咖啡
Einspanner
奧地利咖啡 Einspanner
又名馭手咖啡
在杯子裡倒入咖啡，將鮮奶油浮蓋在上面。
維也納式的上桌方法是使用託盤
上面放個杯墊
咖啡杯放在杯墊上。
同時、託盤上再放一個糖水杯
杯上架一把茶匙。
顧名思義~
「馭手咖啡」為「馬車駕禦者之咖啡」
據說，過去御手們聚集在一起
經常飲用這種咖啡
後被廣泛普及。
日本式的「維也納咖啡」
一般是使用帶柄的杯。
又名馭手咖啡
在杯子裡倒入咖啡，將鮮奶油浮蓋在上面。
維也納式的上桌方法是使用託盤
上面放個杯墊
咖啡杯放在杯墊上。
同時、託盤上再放一個糖水杯
杯上架一把茶匙。
顧名思義~
「馭手咖啡」為「馬車駕禦者之咖啡」
據說，過去御手們聚集在一起
經常飲用這種咖啡
後被廣泛普及。
日本式的「維也納咖啡」
一般是使用帶柄的杯。
希神咖啡
Ambrosia Coffee
杯裡到入咖啡
義大利甜酒
白蘭地
撒上薑粉
白蘭地和茶匙
茶匙(建議使用豪華匙)架在杯上
上面放一塊方糖
到入燙熱的白蘭地、
然後點火
火熄滅後，
用上面的茶匙輕輕攪拌即可
義大利甜酒
白蘭地
撒上薑粉
白蘭地和茶匙
茶匙(建議使用豪華匙)架在杯上
上面放一塊方糖
到入燙熱的白蘭地、
然後點火
火熄滅後，
用上面的茶匙輕輕攪拌即可
美國 茴香甜酒咖啡
Café Anisette
深培的咖啡 100cc
茴香甜酒 20cc
發泡鮮奶油 20cc
杯中倒入茴香甜酒
注入咖啡
上面用攪拌奶油浮蓋
美國晚宴時的飲料
茴香甜酒又稱白苦艾酒
屬利口酒類，餐後飲用有助於消化
茴香甜酒 20cc
發泡鮮奶油 20cc
杯中倒入茴香甜酒
注入咖啡
上面用攪拌奶油浮蓋
美國晚宴時的飲料
茴香甜酒又稱白苦艾酒
屬利口酒類，餐後飲用有助於消化
義大利甜酒咖啡
Caffe Galliano
義大利甜酒咖啡
Caffe Galliano
(義大利、美國)
深焙的咖啡 100cc
義大利甜酒 20cc
發泡鮮奶油 20cc
杯中倒入義大利甜酒
注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋
義大利甜酒是義大利有代表性的甜味利口酒，在義大利北部的米蘭地區很普及用義大利甜酒與咖啡勾兌在一起的引用可以說始於19世紀後半期而將這種方法推廣成世界性飲料的則要歸功於移居美國的義大利移民
20世紀初
義大利甜酒咖啡在紐約
一下子成了熱門貨
Caffe Galliano
(義大利、美國)
深焙的咖啡 100cc
義大利甜酒 20cc
發泡鮮奶油 20cc
杯中倒入義大利甜酒
注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋
義大利甜酒是義大利有代表性的甜味利口酒，在義大利北部的米蘭地區很普及用義大利甜酒與咖啡勾兌在一起的引用可以說始於19世紀後半期而將這種方法推廣成世界性飲料的則要歸功於移居美國的義大利移民
20世紀初
義大利甜酒咖啡在紐約
一下子成了熱門貨
凱撒米朗琪
Kaiser Melange
凱撒米朗琪 Kaiser Melange
在歐美算是一種非常流行的咖啡喝法又可稱為活力咖啡或壯陽咖啡
做法非常簡單~~
深焙的咖啡 75cc
蛋黃 一個
砂糖 10g
牛奶 20cc
將所有原料放入鍋內在微火上邊煮邊用攪汁器攪動溫度到70℃左右時端離火位，倒入杯中
據說曾為哈布斯堡王朝的愷撒皇帝所喜愛
北歐人往往在咖啡中加朗姆或白蘭地酒為使咖啡醇香可口咖啡的煮制時間不宜過長
因為煮沸後蛋黃會凝結
在歐美算是一種非常流行的咖啡喝法又可稱為活力咖啡或壯陽咖啡
做法非常簡單~~
深焙的咖啡 75cc
蛋黃 一個
砂糖 10g
牛奶 20cc
將所有原料放入鍋內在微火上邊煮邊用攪汁器攪動溫度到70℃左右時端離火位，倒入杯中
據說曾為哈布斯堡王朝的愷撒皇帝所喜愛
北歐人往往在咖啡中加朗姆或白蘭地酒為使咖啡醇香可口咖啡的煮制時間不宜過長
因為煮沸後蛋黃會凝結
阿拉伯咖啡
Café Arabe
阿拉伯咖啡 Café Arabe
略微深培的咖啡 75cc
砂糖 10g
桂皮粉 少許、小豆蔻粉 少許
杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉、倒入咖啡
這是一種使用滴落方式製作的富有現代口味的咖啡其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽
然後倒入熱水煮制
當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”當保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時候
他們絕不會想到他們從“異教徒”那裡承襲來的是一種何等珍貴的東西
作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區
阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久
在阿拉伯地區，現在人們對於咖啡的飲用無論是從咖啡的品質
還是飲用方式、飲用環境和情調上
都還保留著古老而悠久的傳統和講究
在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家裡去喝咖啡
這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應
客人在來到主人家的時候，要做到謙恭有禮
在品嚐咖啡的時候，除了要讚美咖啡的香醇之外
還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水
因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意
會極大地傷害主人的自尊和盛情的
阿拉伯人喝咖啡時很莊重
也很講究品飲咖啡的禮儀和程式
他們有一套傳統的喝咖啡的形式
很像中國人和日本人的茶道
在喝咖啡之前要焚香
還要在品飲咖啡的地方撒放香料
然後是賓主一同欣賞咖啡的品質
從顏色到香味，仔細地研究一番
再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩
然後才開始烹煮香濃的咖啡....
略微深培的咖啡 75cc
砂糖 10g
桂皮粉 少許、小豆蔻粉 少許
杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉、倒入咖啡
這是一種使用滴落方式製作的富有現代口味的咖啡其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽
然後倒入熱水煮制
當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”當保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時候
他們絕不會想到他們從“異教徒”那裡承襲來的是一種何等珍貴的東西
作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區
阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久
在阿拉伯地區，現在人們對於咖啡的飲用無論是從咖啡的品質
還是飲用方式、飲用環境和情調上
都還保留著古老而悠久的傳統和講究
在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家裡去喝咖啡
這表示了主人最為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應
客人在來到主人家的時候，要做到謙恭有禮
在品嚐咖啡的時候，除了要讚美咖啡的香醇之外
還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水
因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意
會極大地傷害主人的自尊和盛情的
阿拉伯人喝咖啡時很莊重
也很講究品飲咖啡的禮儀和程式
他們有一套傳統的喝咖啡的形式
很像中國人和日本人的茶道
在喝咖啡之前要焚香
還要在品飲咖啡的地方撒放香料
然後是賓主一同欣賞咖啡的品質
從顏色到香味，仔細地研究一番
再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩
然後才開始烹煮香濃的咖啡....
法式 牛奶咖啡
Café au Lait
深焙的咖啡 200cc
熱牛奶 150cc
準備兩個小壺加一個咖啡杯一個小壺盛咖啡，另一個小壺盛牛奶在配上咖啡杯，三件一套同時上桌這是典型的法國式飲用方法即不混合在一個容器裡而是將咖啡和牛奶分別盛在不同的小壺裡從[牛奶咖啡]的本來意義上講應該是在咖啡中加入牛奶儘管現在很少以壺裝方式提供服務更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡館裡仍在沿襲傳統的飲用方式其實過往上流社會的家庭裡，上咖啡必須用壺裝因此可以說現在沿用的正是這種方法
熱牛奶 150cc
準備兩個小壺加一個咖啡杯一個小壺盛咖啡，另一個小壺盛牛奶在配上咖啡杯，三件一套同時上桌這是典型的法國式飲用方法即不混合在一個容器裡而是將咖啡和牛奶分別盛在不同的小壺裡從[牛奶咖啡]的本來意義上講應該是在咖啡中加入牛奶儘管現在很少以壺裝方式提供服務更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡館裡仍在沿襲傳統的飲用方式其實過往上流社會的家庭裡，上咖啡必須用壺裝因此可以說現在沿用的正是這種方法
可可甜酒咖啡
Café Cacao
可可甜酒咖啡 (東歐)Café Cacao
深焙的咖啡 150cc
可哥甜酒 15cc
攪拌鮮奶油 20cc
杯中倒入咖啡、可可甜酒
然後，將攪拌鮮奶油浮蓋在上面
可可甜酒是與咖啡最相配的甜酒
而且~咖啡加可可也是歐洲最普遍的引用方法
這種咖啡既可以熱飲也可以冷飲
因此，尤其受匈牙利、波蘭等東歐人的青睞
深焙的咖啡 150cc
可哥甜酒 15cc
攪拌鮮奶油 20cc
杯中倒入咖啡、可可甜酒
然後，將攪拌鮮奶油浮蓋在上面
可可甜酒是與咖啡最相配的甜酒
而且~咖啡加可可也是歐洲最普遍的引用方法
這種咖啡既可以熱飲也可以冷飲
因此，尤其受匈牙利、波蘭等東歐人的青睞
里約熱內盧咖啡
Café Carioca
里約熱內盧咖啡-巴西 Café Carioca
深焙的咖啡 100cc
砂糖 15g
朗姆酒 15cc
橙（切開） 1/4個
攪拌鮮奶油 20cc
橙粉 少許
杯中放進砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡上面用攪拌奶油覆蓋，在撒上橙粉也可用刮下的橙皮屑代替
里約熱內盧咖啡的特點在於橙味與奶油味交融
帶給人一種美味的享受
深焙的咖啡 100cc
砂糖 15g
朗姆酒 15cc
橙（切開） 1/4個
攪拌鮮奶油 20cc
橙粉 少許
杯中放進砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡上面用攪拌奶油覆蓋，在撒上橙粉也可用刮下的橙皮屑代替
里約熱內盧咖啡的特點在於橙味與奶油味交融
帶給人一種美味的享受
卡魯哇咖啡
Café Kahlua
卡魯哇咖啡-美國、墨西哥
Café Kahlua
深焙的咖啡 150cc
咖啡甜酒（Kahlua） 20cc
白砂糖 10g
攪拌鮮奶油 20cc
杯子裡放進白砂糖入咖啡酒
注入咖啡輕輕地將攪拌奶油
覆蓋在上面(不要在咖啡中攪動）
在墨西哥一般是注入冷咖啡
而在歐美則是注入熱咖啡
Café Kahlua
深焙的咖啡 150cc
咖啡甜酒（Kahlua） 20cc
白砂糖 10g
攪拌鮮奶油 20cc
杯子裡放進白砂糖入咖啡酒
注入咖啡輕輕地將攪拌奶油
覆蓋在上面(不要在咖啡中攪動）
在墨西哥一般是注入冷咖啡
而在歐美則是注入熱咖啡
小豆蔻咖啡
Cardamom Coffee
小豆蔻咖啡●北歐風味
Cardamom Coffee
中深焙咖啡 120cc
干邑白蘭地酒 15cc
甜橙酒 10cc
小豆蔻 5粒
方糖 2塊
先將杯子、干邑白蘭地、甜橙酒燙好
杯中倒入白蘭地、甜橙酒
放進小豆蔻、方糖後點著
酒精燃燒完畢在注入咖啡
特點為小豆蔻味道醇厚
正規做法是用大平底鍋同時做出4、5人的量
該咖啡又稱「北歐的賓治咖啡」
Cardamom Coffee
中深焙咖啡 120cc
干邑白蘭地酒 15cc
甜橙酒 10cc
小豆蔻 5粒
方糖 2塊
先將杯子、干邑白蘭地、甜橙酒燙好
杯中倒入白蘭地、甜橙酒
放進小豆蔻、方糖後點著
酒精燃燒完畢在注入咖啡
特點為小豆蔻味道醇厚
正規做法是用大平底鍋同時做出4、5人的量
該咖啡又稱「北歐的賓治咖啡」
蘋果白蘭地咖啡
Café Calvados
蘋果白蘭地咖啡 法國
Café Calvados
蘋果白蘭地實際是用蘋果制作的白蘭地
如果說德國人喜歡將咖啡與櫻桃白蘭地兌在一起引用
那麽，法國人（特別是男士）則更喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替引用
在英格麗·褒曼和查理·波瓦耶聯合主演的雷馬克名作《凱旋門》中
有一個喝咖啡的場面，兩人戲中引用的正是蘋果白蘭地咖啡
在巴黎的酒吧裏
經常可以看到結束了一天的工作的人們引用蘋果白蘭地咖啡的場景
Café Calvados
蘋果白蘭地實際是用蘋果制作的白蘭地
如果說德國人喜歡將咖啡與櫻桃白蘭地兌在一起引用
那麽，法國人（特別是男士）則更喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替引用
在英格麗·褒曼和查理·波瓦耶聯合主演的雷馬克名作《凱旋門》中
有一個喝咖啡的場面，兩人戲中引用的正是蘋果白蘭地咖啡
在巴黎的酒吧裏
經常可以看到結束了一天的工作的人們引用蘋果白蘭地咖啡的場景
維也納咖啡
Vienna Coffee
維也納咖啡（美式）
Vienna Coffee(American)
中深焙咖啡 150cc
攪拌奶油 20cc
綿白糖 10g
杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。
在奧地利維也納，實際上並沒有叫「維也納咖啡」的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱做「維也納咖啡」。這種咖啡是經由美國傳到日本。其正式英文名稱是「Vienna Coffee」
Vienna Coffee(American)
中深焙咖啡 150cc
攪拌奶油 20cc
綿白糖 10g
杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。
在奧地利維也納，實際上並沒有叫「維也納咖啡」的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱做「維也納咖啡」。這種咖啡是經由美國傳到日本。其正式英文名稱是「Vienna Coffee」
