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為什麼喝咖啡會心悸?

4/18/2014

很羨慕喝咖啡不會心悸的朋友嗎？
總是覺得是喝太多咖啡導致的嗎？
其實，會造成心悸的主要原因
就是因為喝到了含有黃麴毒素(Aflatoxin)Wiki或是赭麴毒素(Ochratoxin)Wiki的咖啡，引發心悸症狀
只有極為少數的朋友對於咖啡因比較敏感，可以藉由降低咖啡因的攝取來確認可以接受的份量。

好的咖啡豆、其本身的咖啡因含量就是相對的偏低像是阿拉比卡豆子的咖啡因就比羅布斯塔低很多，加上不一樣的煮咖啡方式，像是、美式咖啡機、塞風咖啡、義式咖啡、手沖咖啡、摩卡壺、冰滴咖啡，都會萃取出不一樣的咖啡因在沖煮過程，咖啡粉與水的接觸時間越短，萃取出的咖啡因相對的越低，同時咖啡豆的焙度也會影響咖啡因的高低，咖啡豆烘焙的越淺，其咖啡因含量越高，因為淺烘焙的咖啡，是含有最多元素的咖啡豆，相反的越是深烘焙的咖啡豆
內含的元素是相對的減少，因此咖啡因含量也就越少。

因此要降低心悸的機率，就是要有新鮮優質的好咖啡豆，先把有毒的生豆去掉
再來就是在沖煮的過程，縮短與水接觸的時間，同時選用中烘焙的豆子，如果在這樣的條件之下
還是會發生心悸的狀態，那就減少咖啡量的攝取囉!
畢竟每一個人可以適應咖啡因的體質都不一樣，在享受的當下也別忘了健康唷!!!

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喝咖啡護肝美式最有效

4/17/2014

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咖啡可以護肝？

新光醫院腎臟科醫師江守山表示，不少肝病患者為了保肝，吃一堆保健營養品，甚至是來路不明的保肝品，不僅無法保肝、護肝，還會造成腎功能衰竭失調。其實，肝病患者想要保肝護肝，不妨試試喝咖啡，而美式咖啡是首選，冰咖啡則不具效果。
江守山表示，日本曾針對九萬東京都市人口進行研究，研究發現B肝、C肝患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係，每天喝一杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率78%；喝兩杯咖啡，風險降低一半；若一天喝到四杯咖啡，風險可降到25%。
喝咖啡為什麼可以保護肝臟？江守山說，瑞典一項研究推測，原因可能在於咖啡生豆裡的「綠原酸」。咖啡中綠原酸會隨著咖啡烘焙的溫度而減少。若想保肝，喝重烘焙的冰咖啡，和無咖啡因的咖啡都無效。
江守山解釋，咖啡中的含有的綠原酸多寡，和沖泡的方式有關，美式咖啡的綠原酸最多，其次是義式咖啡、虹吸咖啡，最後是冰滴法的冰滴咖啡，因此說喝冰咖啡無效。
衛福部建議民眾，一天的咖啡因攝取量不要超過300毫克。想要護肝保肝，究竟一天要喝幾杯？江守山說，端看患者喝的是什麼咖啡豆，以阿拉比卡咖啡豆來說，咖啡因含量相對較低，每一份阿拉比卡咖啡豆沖泡的咖啡約有30 毫克咖啡因，因此患者一天即使喝三、四杯也沒問題。
至於羅布斯塔咖啡豆，咖啡因含量高，每一份咖啡約含有100毫克咖啡因，若依據衛福部建議的咖啡因攝取量，患者一天最好不要超過三杯。
有些人喝咖啡會心悸，江守山認為，這是可以被訓練的；至於喝咖啡會引起骨質疏鬆症，他指出，若一杯咖啡導致人體流失四毫克鈣質，但人一天需攝取1200毫克鈣質，因此對人體影響小。很多人喝咖啡會睡不著，其實只要下午5 時以後別喝咖啡，對睡眠影響不大。

轉至【聯合晚報╱記者彭宣雅】

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喝咖啡護肝 美式最有效

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